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學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到全體師生的健康安全，如何加強學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，已成為當(dāng)前全社會關(guān)注的熱點問題。近年來，我市衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對市區(qū)151間學(xué)校食堂進行了衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法檢查和全面整治，取得了顯著成效，但仍存在一些問題。本文就茂名市區(qū)學(xué)校食品衛(wèi)生安全問題和對策進行探討，以期通過新一輪思想大解放，推動學(xué)校食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作更上新臺階。

1  基本情況和主要工作成效

1．1茂名市區(qū)共有各類學(xué)校食堂151間。其中，幼兒園90間，中小學(xué)校35間，大中專院校21間，無衛(wèi)生許可證經(jīng)營5間；食品衛(wèi)生量化分級管理評審獲得A級信譽度6間，B級23間。

1．2通過開展日常衛(wèi)生監(jiān)督和專項衛(wèi)生監(jiān)督工作，全面加強了對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的檢查和整治，切實提高了學(xué)校食品衛(wèi)生安全水平。一是開展學(xué)校食堂量化分級管理。2007年6月，全面開展了學(xué)校食堂量化分級管理，切實提高學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)和衛(wèi)生管理水平。二是開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查自糾活動。各學(xué)校利用7、8月份暑假的大好時機，開展學(xué)校衛(wèi)生安全自查自糾，查找不足，完善各項食品衛(wèi)生安全設(shè)施和衛(wèi)生管理制度，消除了學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患。三是開展食堂消費安全專項整治。結(jié)合餐飲消費安全專項整治，全市開展了以查處無證供餐、建立食品原料采購索證制度，建立食品原料進出臺帳和查處使用非食品原料加工食品為重點的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全專項整治活動，確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作落到實處。近年來，市區(qū)各學(xué)校均沒有發(fā)生食物中毒和傳染病流行，也沒有接到食品衛(wèi)生投訴案件和傳染病流行報告，師生的健康安全得到了相應(yīng)的保障。

2  存在的主要問題

雖然茂名市區(qū)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作取得了顯著成效，但仍存在以下幾方面的問題。

2．1個別學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全缺乏足夠的重視，對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要性認識不足，存在重教育輕衛(wèi)生的偏面思想，對學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理松懈。

2．2少數(shù)學(xué)�；�礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施不全，食品衛(wèi)生設(shè)施簡陋，布局不合理。如小宇宙幼兒園、雅培幼兒園、五一學(xué)校、茂名市凱旋學(xué)校等。

2．3仍有無證經(jīng)營現(xiàn)象。市區(qū)仍有5間學(xué)校食堂無證經(jīng)營。如茂名市職業(yè)技術(shù)學(xué)校、龍湖藝術(shù)幼兒園、寶寶藝術(shù)幼兒園、水產(chǎn)局機關(guān)幼兒園、奇奇蒙特幼兒園。

2．4食品留樣制度不落實或不規(guī)范。沒有專用留樣冰箱或不按規(guī)范留樣。主要是私立幼兒園食堂、經(jīng)營課間餐的的學(xué)校食堂。

2．5食品衛(wèi)生安全管理制度不全。食品衛(wèi)生安全管理松散，存在較多食品衛(wèi)生安全隱患。

2．6從業(yè)人員個人衛(wèi)生知識缺乏。部分學(xué)校食品從業(yè)人員來自農(nóng)村和社會閑散人員，文化水平、衛(wèi)生意識、職業(yè)道德等基本素質(zhì)較低。

2．7餐具消毒不規(guī)范。從業(yè)人員衛(wèi)生操作意識淡薄，不嚴格執(zhí)行“一刷、二洗、三清、四消毒、五保潔”制度，刷洗不認真，消毒不符合要求，已消毒的餐具隨意存放，不入保潔柜。

2．8食品加工過程交叉污染途徑多。部分學(xué)校食堂食品原料粗加工場所與餐具洗消場所，粗加工間肉類與蔬菜原料洗滌場所，生熟食品存放等不分，原料、半成品、成品盛放容器未分等等，都易造成食品加工過程中的交叉污染。

3  主要對策

3．1加強宣傳教育，提高食品衛(wèi)生安全意識。采取多種形式進行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的宣傳。可采取如開宣貫大會，定期舉辦培訓(xùn)班、印發(fā)宣傳資料、校園內(nèi)開辦墻報、新聞媒體宣傳與曝光等形式。尤其是召開學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理員宣貫大會以及通過新聞媒體的宣傳和曝光，切實加大宣傳教育力度，以提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全法制意識，形成社會監(jiān)督、執(zhí)法監(jiān)督和內(nèi)部監(jiān)督三管齊下的局面。

3．2加強衛(wèi)生監(jiān)督，提高整治力度。衛(wèi)生監(jiān)督部門要加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理力度，保證衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法到位，做到有法可依，執(zhí)法必嚴，違法必究。對達不到衛(wèi)生許可要求的學(xué)校食堂一律不發(fā)證；對衛(wèi)生設(shè)施不符合要求或管理不到位的一律責(zé)令限期整改，并監(jiān)督檢查，追蹤落實，保證監(jiān)督到位、追蹤到位、落實到位，對違法嚴重的單位依法嚴肅處理。

3．3加強基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施的管理�；�礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重要硬件條件。要加強宣傳和監(jiān)管，使學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分認識基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的重要性和必要性，切實加大投入。對不符合要求的設(shè)施，堅決予以改建或重建。要嚴格對基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)計的審查和竣工收，確保符合衛(wèi)生規(guī)范要求。

3．4建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度。各學(xué)校要成立食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)，配備專（兼）職食品衛(wèi)生管理員，建立健全食品采購、加工、銷售衛(wèi)生制度以及食用具洗滌消毒保潔制度，從業(yè)人員崗位責(zé)任制等各項食品衛(wèi)生安全管理制度。做到責(zé)任到人，措施到位，定期檢查，確保各項食品衛(wèi)生安全管理制度的貫徹執(zhí)行。

3．5推廣先進典型，做到以點帶面。對一些食品衛(wèi)生安全工作做得好的學(xué)校，給予通報表揚。如開現(xiàn)場推介會，組織各學(xué)校有關(guān)人員現(xiàn)場參觀、學(xué)習(xí)，推廣先進的管理經(jīng)驗，以達到以點帶面，共同提高的目的。

3．6切實解放思想，強化服務(wù)意識。要通過新一輪思想大解放，樹立監(jiān)督服務(wù)的意識，在搞好監(jiān)督和審批把關(guān)的同時，積極為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理和基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)出謀獻策，提供各種科學(xué)的、可行的建議，幫助學(xué)校搞好食品衛(wèi)生安全管理，雙方形成一種融洽的工作關(guān)系，共同推進學(xué)校食品衛(wèi)生安全整體水平的提高。

[參   考   文   獻]

[1]翟曉燕. 學(xué)校食品衛(wèi)生現(xiàn)狀及對策. 衛(wèi)生職業(yè)教育，2005，（23）21

[2]熊謀林等.學(xué)生就餐的食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀與管理對策.現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2007，（34）12